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火锅加盟怎么熬制骨汤汤底?

发布日期:2019-03-19 浏览量:527次

火锅加盟怎么熬制骨汤汤底?

1、牛骨高汤:

牛骨高汤制作办法,将牛骨洗洁净斩大块,入滚水锅中汆汤去血味,捞出后,放入加有开水的汤锅中,加葱段、姜块旺火烧沸,转小火煲煮4~5个小时。汤汁乳白浓稠时就可以了。牛骨高汤可以用来煲制各种荤素汤品,也可以根据汤品的需求,用牛腱肉或牛杂加陈皮、姜片熬煮牛肉清汤代替牛骨高汤。

2、猪骨高汤:

猪骨高汤制作办法,将猪骨棒骨、脊骨洗洁净斩大块,入滚水锅中汆汤去血味,捞出后,放入加有开水的汤锅中,加葱段、姜块小火煲煮3~4个小时。

3、鸡高汤:

鸡高汤制作办法,将鸡架冲刷洁净,入滚水锅中焯透,放入汤锅中,参加恰当清水煮沸,转小火熬煮2小时,再加几块姜提味去腥,继续续煮到汤浓味香时撇去浮油就可以了。


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